補血只吃紅色系?綠色才真的補到爆!

笑笑ab 2020/12/16 檢舉 我要評論

手腳冰冷、臉色蒼白、蹲下起立就眼冒金星等等,這些都是典型的缺鐵性貧血症狀,不少民眾為了補血,會採用「以形補形」的方式,多吃紅色食物,特別是價格昂貴、鮮紅欲滴的櫻桃,彷彿小小一顆就能讓貧血的身體「滿血復活」。但事實上,補血並非多吃與血液顏色相近的食物,專家提醒,許多真正能夠補血強身的蔬菜水果,反而是與紅色對比的綠色食物。

缺鐵性貧血的民眾,通常手腳冰冷、臉色蒼白、蹲下起立就眼冒金星。

營養師謝宜芳解釋,補血精確來說應該是「補鐵」,因為鐵質是紅血球中血紅素的主要成份之一,鐵質不足時,身體就無法產生足夠攜帶氧氣的血紅素,造成缺鐵性貧血。一般民眾習慣攝取偏血液顏色的櫻桃、桑葚等食物來補血,實際上卻只有達到「輔佐」功效,因為蔬果的鮮紅色主要來自天然植物色素「花青素」,雖然對人體有益,但並非補鐵的好幫手,含鐵量不高,反倒是其富含的維生素C能幫助鐵質吸收。

櫻桃的鮮紅色主要來自花青素,其鐵質含量並不高。

對於真正能補鐵的食物,謝宜芳指出,民眾可以多多攝取一些帶有綠色的蔬菜,例如紅鳳葉菜、莧菜等,也可以多吃號稱「植物肉」的毛豆,補鐵之餘也補充豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素B群及礦物質。至於藉由攝取紅肉來補鐵的方式,謝宜芳表示,雖然紅肉有高量的鐵質,但同時也含有超量的脂肪,若食用過多反而會對身體造成負擔。

毛豆富含鐵質,同時也能補充人體豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素B群及礦物質。

最後,謝宜芳建議,除了補充富含鐵質的食物,也可以多攝取含有豐富維生素C的蔬果,增加人體對鐵質的吸收,像是芭樂或柑橘類水果,若將這些水果搭配綠色蔬菜或毛豆,製作成沙拉一起食用,那就真能讓人「滿血復活」了。

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