水果爛了一部分,剩下的那些到底能不能吃?

刘昱彤 2020/11/10 檢舉 我要評論

「民以食為天」的中國,在吃這一方面從來都不會怠慢。

二師兄的價格越來越貴,好在夏日的水果價格穩定且放心。

但是夏天的水果雖然多但買來就很容易壞。

很多人經常把爛的那一部分挖掉,只吃剩下好的這一部分。

其實我們無意識間會吃很多「爛」水果,比如超市的打折水果切,KTV的果盤等等,這是一種黑心小店主的行為。

節儉雖然是中華民族優良傳統,但爛了的水果真的可以繼續吃嗎?

那我們先要弄清楚水果到底是怎麼爛的?

我們通常所說的水果爛了其實就是「水果損傷」。

一共分為三種形式一種是機械傷害損傷,一種是低溫凍傷,還有一種也是最常見的由病原微生物引起的水果腐爛。

水果最常見的碰撞損失,我們稱之為機械傷害。

因為採收、運輸過程中產生了擠壓、碰撞,細胞會發生破損,細胞質液體流出從而使得被撞擊部位軟化。

同時,由於細胞損傷軟化,多酚原本無色軟化後會變成深色,讓傷變得明顯。

因此,大多數有瘀傷的水果不會產生微生物毒素,只要在碰撞後短時間內食用就沒有危險。

低溫損傷是指水果在低溫下酶活性紊亂,導致水果變軟變黑。凍傷也只是破壞了細胞,不會滋生微生物,相對安全。

凍傷的水果只是長得醜而已從而導致下不去口,如果沒有細菌繁殖、毒素產生的話,還是可以入口的。

說到這裡不得不提醒大家一下,並不是所有「機械損傷」「低溫凍傷」的水果可以吃,還是要看這些水果有沒有滋生細菌,也就是所謂的受到病原微生物感染。

由病原微生物引起的水果腐爛其實就是「霉變」,是生活中最常見的一種腐爛形式。已經霉變的水果,即使把不乾淨的部分切除,那也是不建議吃的。

很多人都以為把爛的那一部分去掉就安全了,但其實還是存在風險,嚴重的還會危及生命。

在水果的生長、收穫、貯藏和銷售過程中,尤其在貯藏期間,極易受到病原微生物的污染。由病原菌侵染引起的水果采後腐爛較重,產生並積累各種真菌毒素。

例如黃麴霉毒素、青霉素等毒素。食用腐爛的水果導致食物中毒,輕則頭暈、嘔吐,重則抽風、昏迷,嚴重的還會危及生命。

如果水果只壞了一點點,那把切掉之後還能繼續吃沒有壞的那部分嗎?

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