以色列公司用3D列印技術生產出人造牛排,產量高口味好

哒哒哒 2020/09/23 檢舉 我要評論

隨著科技的進步,3D列印技術日益成熟,人造肉也進入了越來越多的餐廳,如果將這二者結合會如何?據LADBible網站9月5日消息,以色列(Israel)一家新興公司用3D列印技術成功製造出人造肉牛排大餐。

重定義肉(Redefine Meat)公司來自以色列,剛成立不久,為號召人們踐行素食主義理念、呼籲人們不要傷害動物,利用3D列印技術製造牛排。該公司聲稱其生產的牛排外觀、口味和質感都與真實的牛排別無二致,且不需要任何真牛參與生產過程,完全取自天然可持續的食材。

這家公司表示,他們是將其專利3D肉模型、食品配方和食物列印技術結合,以經濟高效的方式批量生產出一種全新的「複矩陣肉」。公司沒有公佈完整食品配方,稱這是商業機密,但表示原料中含有大豆和豌豆蛋白、椰肉脂肪以及葵花籽油。
該公司還表示,計畫將牛排專用印表機批量生產,並分銷至世界各地的肉類經銷商,以此減少人們對養殖業的依賴。公司首席執行官埃什查爾·本·施特裡特(Eshchar Ben-Shitrit)在採訪中表示,這項技術是「應對氣候變化的最佳辦法,為全球人口提供了更為健康的食物」。

在產量方面,因為想要代替牛,所以公司每台機器平均每日可生產多達250公斤「肉」。目前,公司每小時人造肉產量是13磅(約5.9公斤),無法與屠宰產相比,但該公司準備于明年發行新一代的機器,產量大約增加到現在的三倍。

埃什查爾還說不論是煎、煮還是烤,所有真肉可以使用的烹飪方式都能應用於他們生產的人造肉,甚至比真肉口味更好,並立志於今年年底前將牛排產品在以色列、德國和瑞士的高端餐廳上線。為了滿足食客挑剔的味蕾,公司細緻分析了讓肉類鮮美的肌肉、血液和脂肪三大成分,致力於還原真實肉類口感。一些營養學專家也表示非常看好未來的人造肉類市場。研究發現,這些實驗室培養出來的肉類,除了口感和真肉無異,成分也更為健康,含有更少的飽和脂肪酸。未來的人造肉可以實現嚴格把控每一個漢堡,每一個香腸所包含的具體營養成分,把對人體不健康的飽和脂肪用omega-3 脂肪酸等更為健康的成分代替。很可能將來當我們去超市購物的時候,很多肉類會直接打上「沒有膽固醇」,「不含飽和脂肪」的綠色健康標籤。另外很多國家發展畜牧業的時候,難免會給供食用的牛羊注射含有激素成分的成長素,讓它們提供更多的肉奶。這些成長素雖然短期內對於人類健康的負面效果還不明顯,但是長遠來看還是有風險的。人造肉則完全不含任何激素。在養殖和屠宰動物的過程中,無菌環境也難以達到,很多人因為食用肉類患上細菌感染方面的疾病,引起腹瀉,消化不良。人造肉則是可以在完全無菌的實驗室裡製造出,杜絕人們對細菌感染的擔憂。最為重要的一點是,隨著人造肉技術迅速發展,很可能在不久的將來。人造肉類的價格也會低於傳統的食用肉。只要人們打破傳統觀念,那麼更為健康,口感更好,價格更低的人造肉取代傳統屠宰的動物肉類只會是時間上的事。

這兩年,很多人造肉公司都成了人們關注的焦點,有些產品經過測評的確與真肉的口味和品相幾乎相同,人造肉市場可謂競爭激烈,而這家新興公司將3D 列印技術和人造肉生產相結合,有助於擴大產量,也是個新思路,創意十足。你看好這家公司嗎?會不會去嘗試人造肉產品呢?

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